Ummanz liegt auf dem Westeuropäischen Zugweg des Grus grus (Grauer Kranich). Im Herbst kommen die bis zu 1,30m großen Zugvögel aus dem Norden und rasten hier, um sich für ihren anstrengenden Weiterflug in ihr Winterquartier zu stärken. Zwischen Ende September und Mitte Oktober ist die ruhige Landschaft West Rügens von den lauten Rufen der Kraniche erfüllt, die hier auf den abgeernteten Feldern nach Nahrung suchen.

Besonders eindrucksvoll ist der Abendeinflug, wenn sich die Tiere zu großen Scharen sammeln um in der Dämmerung auf ihre Schlafplätze einzufliegen. Sie übernachten in den versteckten Lagunen der Boddengewässer.